Детектив на кухне: ищем скрытый сахар в продуктах
Для людей с сахарным диабетом или заболеваниями желудочно-кишечного тракта норму сахара определяет врач. Всем остальным Всемирная организация здравоохранения рекомендует к употреблению не более 50 г (10 чайных ложек) сахара в сутки. Казалось бы, не превышай норму, и будешь здоров. Но сахар коварен, и входит в состав самых неожиданных продуктов, скрываясь под разными названиями.
Муртазина Карима Мазгаровна, врач-терапевт участковый Районной больницы села Долгодеревенское:
«По статистике до 70% потребления сахара у взрослых происходит «незаметно». Скрытый сахар содержат колбасы, томатные соусы, энергетические батончики, пакетированные соки, газированные напитки, йогурты, добавки для кофе, молочные коктейли, гранола и даже хлеб.
Свою норму сахара человек вполне может получать из натуральных источников. К ним, помимо фруктов и овощей, можно отнести молочные продукты, крупы и орехи. А вот мёд, которым обычно стремятся заменить сахар люди на диете, содержит 75–80% углеводов (глюкоза, фруктоза, мальтоза, декстрин, сахароза)».
По данным Международного института интегративной нутрициологии сахар может скрываться за более, чем 50 наименованиями. О том, что фруктоза и глюкоза – это тоже сахар, многие уже слышали. Но о том, что декстроза (сахар, полученный из кукурузы), левулоза (другое наименование фруктозы) и меласса (черная патока) – тоже сахар, знают не многие, хотя эти названия часто встречаются на этикетках продуктов с пометкой «Не содержит сахар».
Если у вас сахарный диабет, будьте внимательны к составу готовых продуктов, приобретаемых в магазинах. Учитесь правильно читать этикетки: запомните основные наименования скрытого сахара и следите за тем, каким по счёту он указан в составе продукта. Чем ближе к началу списка, тем его больше.
